Menù della settimana: l'ultima settimana di aprile

Eccoci per il nostro appuntamento settimanale della domenica: con la descrizione della spesa e menù.

La spesa

Questa settimana la spesa l'ha fatta il marito, perchè io venerdì sera ho fatto tardi al lavoro. E' stato un vero tesoro, perchè ha pure pensato di fare la foto, ma purtroppo il suo cellulare non fa buonissime foto e quindi niente. Spesa semplice, ha preso poca verdura e quindi io ho cercato di fare un menù con quello che c'è ma non escludo di andare a comprare qualche verdura in più in settimana.

frutta: fragole, banane, mele

verdura: insalata pomodorini, cetrioli, asparagi

latticini: yogurt  e una mozzarella per la pizza

altro: due rotoli di pasta sfoglia (sua iniziativa, immagino fosse un messaggio neanche troppo subliminale).

Pianificazione del menù

Io faccio sempre il menù che va solo da lunedì al venerdì, perchè sono questi i giorni in cui ho bisogno di essere organizzata. Noi mangiamo quasi sempre un primo per pranzo (che riscaldiamo al microonde) e un secondo o una minestra per cena. 

Se ti interessa leggere di più riguardo a come faccio il menù (metodi, esempi, etc), lascio il mio speciale sul menù dal blog Nata disorganizzata.

Sabato pranzo: Siamo andati a pranzo fuori in un ristorante indiano
Sabato cena: Il pranzo è stato tardi e molto abbondante, quando siamo rientrati eravamo abbastanza cotti e per niente affamati, quindi abbiamo cenato con un po' di latte caldo con biscotti

Domenica pranzo: risotto con gli asparagi

Domenica cena: pizza con il lievito madre.

Lunedì pranzo: quinoa e asparagi e uova strapazzate. Ho semplicemente cotto la quinoa secondo istruzioni e l'ho condita con asparagi cotti in padella con cipolla e poco olio (la stessa base che preparo per il risotto). Siccome non mi sembrava abbastanza (considerate che questo contenitore è molto basso, sarà alto un dito) ho cucinato in padella (per me e mio marito) due uova, con due cucchiai di fiocchi di latte, sale, pepe e paprika.

Lunedì cena: minestra di orzo, lenticchie zucca e funghi secchi. Ho scongelato della zucca, ammollato dei funghi secchi e ho messo tutti gli ingredienti nella Slowcooker. Circa due/tre pugnetti di orzo, di lenticchie arancioni, di lenticchie rosse e di piselli gialli. Sale, rosmarino e acqua e cottura lenta per circa sei ore su low (la cottura dipende dalla quantità di legumi e acqua, magari controllate).

Legumi e cereali

Martedì pranzo: se la minestra avanza porteremo quella, altrimenti ripiegherò su una veloce pasta al ragù (con il mio ragù che ho congelato...ho sempre qualche porzione di scorta per le emergenze).
Martedì cena: cosce di pollo al pomodoro. Qui trovi la ricetta per la Slowcooker.

Mercoledì pranzo: cous cous con gli avanzi delle cosce di pollo al pomodoro.
Mercoledì cena: Torta salata con prosciutto e piselli

Giovedì pranzo: Torta salata con prosciutto e piselli
Giovedì cena: Insalatona con lattuga, pomodorini, cetrioli, feta, ceci e cavolo rosso (cavolo che era stato acquistato la settimana scorsa ed è ancora in frigo)

Venerdì pranzo: Insalatona con cavolo rosso, mais e orzo
Venerdì cena: Ho due panini da hamburger da consumare e ho visto che in congelatore ho cubetti di maiale. Ho pensato di ripoporre i panini con il "pulled pork", accompagnati con un'insalata. E' una ricetta che avevo già proposto un po' di tempo fa ma che vorrei scrivere meglio con le foto fatte meglio e potrebbe essere una buona occasione. Se vedo che però venerdì sera ho poco tempo, potrei spostare questa cena godereccia a sabato sera.

Buon appetito a tutti!

Menù della settimana

Eccoci per il nostro appuntamento settimanale della domenica: con la descrizione della spesa e menù.

La spesa
Venerdì sera sono passata un secondo al super perchè ho visto che c'erano gli asparagi in offerta e ne ho comprati due chili, ma ho preso solo quelli e non ho fatto una foto. Il giorno dopo ho fatto la spesa della settimana:
frutta: fragole, banane, mirtilli e lamponi
verdura: scarola, pomodori, pomodorini, cavolo rosso, melanzane, patate
carne: salsicce bianche
latticini: yogurt bianco, cottage cheese e una mozzarella per la pizza
cose di base: farina, capperi e... cotton fioc

Pianificazione del menù

Io faccio sempre il menù che va solo da lunedì al venerdì, perchè sono questi i giorni in cui ho bisogno di essere organizzata. Noi mangiamo quasi sempre un primo per pranzo (che riscaldiamo al microonde) e un secondo o una minestra per cena. 

Se ti interessa leggere di più riguardo a come faccio il menù (metodi, esempi, etc), lascio il mio speciale sul menù dal blog Nata disorganizzata.

Sabato pranzo: Pasta alla carbonara con asparagi invece della pancetta
Sabato cena: Pollo al limone con asparagi nella Slowcooker, mi sono accorta che non ho ancora messo la ricetta del pollo al limone che è uno delle mie ricette preferite, provvederò al più presto. Ho anche sperimentato mettendo gli asparagi nella slowcooker e vengono abbastanza bene (i miei preferiti restano al vapore).

Domenica pranzo: risotto con gli asparagi

Domenica cena: pizza con il lievito madre.

Oggi pomeriggio mi sono dilettata a fare esperimenti con la cuociriso e ho preparato un po' di onigiri casalinghi (delle palline di riso con un ripieno a scelta tipiche giapponesi), casalinghi perchè non sono stata a dargli la forma giusta o a mettere l'alga (che non avevo).

Lunedì pranzo: onigiri al tonno con asparagi al vapore (e al marito ho messo anche un uovo)

Lunedì cena: salsiccia e scarola

Martedì pranzo: vellutata di asparagi e patate, onigiri
Martedì cena: insalatona con la lattuga, pomodorini, ceci, cetrioli e feta

Mecoledì pranzo: insalata di quinoa con asparagi
Mecoledì cena: melanzane ripiene (vegetariane), leggi qui la ricetta

Giovedì pranzo: pasta con le melanzane (salsa di pomodoro e una mezza melanzana ripiena a cubetti)
Giovedì cena: pomodori ripieni con il couscous

Venerdì pranzo: pomodori ripieni con il couscous
Venerdì cena: hamburger di ceci e insalata

 Buona settimana a tutti!

Menù della settimana

Eccoci per il nostro appuntamento settimanale della domenica: con la descrizione della spesa e menù. In questo periodo vorrei cercare di svuotare il congelatore e quindi vedrete nel menù anche delle cose che prevedono ingredienti che non sono presenti nella spesa.

La spesa
La spesa di questa settimana prevede:
frutta: fragole e banane (abbiamo ancora parecchie mele a casa)
verdura: insalata, pomodorini, fagiolini verdi e fagiolini piatti
carne: pollo e hamburger di manzo
latticini: yogurt bianco e una mozzarella per la pizza
cereali: pasta
cose di base: farina, uova e cioccolato fondente

 

Pianificazione del menù

Io faccio sempre il menù che va solo da lunedì al venerdì, perchè sono questi i giorni in cui ho bisogno di essere organizzata. Noi mangiamo quasi sempre un primo per pranzo (che riscaldiamo al microonde) e un secondo o una minestra per cena. 

Se ti interessa leggere di più riguardo a come faccio il menù (metodi, esempi, etc), lascio il mio speciale sul menù dal blog Nata disorganizzata.

Domenica pranzo: hamburger alla griglia con un insalata di pomodorini, cetrioli e mais

Domenica cena: pizza con il lievito madre.

Lunedì pranzo: minestrone con manzo e orzo (slowcooker). Leggi qui la ricetta.

Lunedì cena: peperoni ripieni alla messicana (slowcooker). Leggi qui la ricetta.

dopo la foto ho mescolato tutto :D

Martedì pranzo: quinoa, tonno e fagiolini verdi

Martedì cena: pollo ai peperoni thai (slowcooker). Leggi qui la ricetta.

Mercoledì pranzo: noodles con gli avanzi del pollo thai

Mercoledì cena: insalatona

Giovedì pranzo: pasta al ragù

Giovedì cena: braciole di maiale con piselli (slowcooker)

Venerdì pranzo: insalata di riso

Venerdì cena: chili di carne (slowcooker)

Buona settimana a tutti!

Arrosto di manzo e minestrone con carne e orzo

Oggi vi propongo una doppia ricetta: un semplice arrosto di manzo con patate, con cui avanzi si prepara una minestra ricca, di quelle che vi riempiono di energia e vi saziano a lungo.

Arrosto di manzo con patate

Cominciamo con l'arrosto. La ricetta è molto semplice: sotto metto cipolla, carote e patate a cubetti. Sopra adagio la carne, che ho ben salato e pepato, massaggiandola un po'. Sopra la carne ho versato anche due cucchiai di salsa worchester. Infine sul fondo ho versato un bicchierone d'acqua, con un po' di dado granulare. Siccome volevo fare la minestra ho abbondato un po' con l'acqua.

Dopo 8 ore su low l'arrosto è così. La carne è morbidissima e come vedete il liquido è volutamente abbondante. Io ho preso un po' di questo sughetto e l'ho ristretto in una pentola a parte. Noi abbiamo cenato con la carne dell'arrosto e le verdure.

Nel resto del sughino liquido ho rimesso carote e patate avanzate, cubetti o striscioline di arrosto avanzato, qualche cubetto di zucca e spinaci surgelati che ho lasciato prima scongelare. Ho poi ammollato qualche fungo secco, che ho tagliato a pezzetti e circa due pugni di orzo. Mescolato bene e cucinato per 3 ore sulla funzione soup (basta vedere quando l'orzo è cotto).

Buonissimissima!
Buon appetito a tutti!

Peperoni ripieni alla messicana, ricetta Slowcooker

Un'altra ricetta di peperoni ripieni: per me è una soluzione sempre deliziosa per mangiare un piatto unico completo. Basta preparare un'insalatina di accompagnamento e la cena è servita.

Procedimento

Per riempire due peperoni io ho usato circa 200 grammi di carne macinata (erano in realtà due hamburger che io ho schiacciato con la forchetta), mezza scatoletta di mais, sei pomodorini maturi tagliati a cubetti, sale e un mix di spezie messicane. Abbondate con le spezie: nella slowcooker i sapori si perdono un po'. Volendo si potrebbero aggiungere fagioli rossi oppure usarli come alternativa alla carne, per un piatto vegetariano.

 Con questa farcia ho riempito i peperoni, schiacciando bene man mano che li riempivo. Sul fondo della slowcooker ho messo 2 cucchiai di acqua e ho cucinato i peperoni per cinque ore su low.

Buon appetito!

Consigli pratici per cucinare con la Slowcooker

Se non sapete cos'è una slowcooker, correte a leggere il mio articolo che vi spiega tutto!

Oggi non vi propongo una ricetta ma un paio di consigli pratici, basati sulla mia esperienza con la Slowcooker. Sono circa tre mesi che cucino con questa pentola e la uso almeno quattro o cinque volte alla settimana. Spesso cucino cose con cui riesco a creare piatti diversi per pranzo e per cena (come ad esempio un piatto di carne che diventa la base per un cous cous da portare nel pranzo al lavoro). Ho ricevuto la crockpot per Natale, per cui ho sperimentato principalmente con ingredienti invernali, ma conto di aggiornare questi consigli con il tempo.

Partiamo da qualche consiglio sulle basi:

Cibo congelato: nelle istruzioni dicono di non cucinare cibo ancora congelato. E' importante per non danneggiare la pentola e causare problemi di temperatura.

Timer: se la vostra pentola (o quella che vorreste acquistare) non ce l'ha non è un problema. Basta prenderne uno da attaccare alla presa, come quelli delle luci di Natale per intenderci. E' incredibilmente comodo ed è decisamente fondamentale se contate di usare la pentola mentre siete fuori durante il giorno.

Liquidi: per cucinare ci vuole davvero poca acqua, se usate verdure considerate che rilasciano molta acqua e forse potrebbe bastare anche solo quella. Se amate i sughetti non pensate di poter usare quello della cottura senza restringerlo, perchè al 90% sarà fin troppo acquoso. Se vi piace servire le pietanze con un sughetto corposo, bisognerà restringerlo con un po' di amido di mais.

Non fatevi spaventare però, con poca pratica riuscirete a capire quali sono le giuste quantità di liquidi da aggiungere.

Spezie: proprio a causa di tutta quest'acqua, i sapori tendono a essere blandi. Non abbiate perciò paura di abbondare con le spezie. E' anche un buon modo per sperimentare sapori nuovi. Io quando ho cominciato a cucinare con la Slowcooker ho fatto una bella scorta di spezie e di miscele di spezie, in cui ci sono già tante spezie diverse.
Se a cottura ultimata il gusto delle vostre spezie si è un po' perso, io ne aggiungo un po' quando vado a riscaldare in padella. Di solito infatti io faccio partire la slowcooker la sera o la mattina, in modo che quando arrivo dopo il lavoro basta solo riscaldare velocemente. A questo punto aggiusto il gusto se necessario.

  

Ora passiamo a qualche consiglio sugli ingredienti:

Patate: non si disfano per niente e tengono bene la cottura. Per evitare che si secchino e diventino scure, cercate di coprirle con altri ingredienti e porle verso il fondo della pentola. A fine cottura dovrebbero essere coperte da liquido perchè siano buone (non è necessario che siano già coperte all'inizio, ma se sapete che non avrete molti liquidi dagli altri ingredienti, aggiungete dell'acqua in più).

Cipolle: le cipolle si cucinano perfettamente e non risultano pesanti. Io prediligo le cipolle bianche o gialle, mentre quelle rosse rendono davvero male. 

Zucca: si disfa completamente, anche solo dopo due-quattro ore di cottura. Ottima da aggiungere a zuppe, legumi o cereali (vedi la ricetta di zuppa di zucca e lenticchie), ma se la volete proporre come contorno decisamente non è il modo giusto per cucinarla. Qui vi spiego come cucinare la zucca al forno.

Zucchine: essendo molto acquose pensavo che si sarebbero disfate, invece tengono la cottura molto bene e risultano croccanti e gustose. Qui puoi vedere la ricetta per la ratatouille.

Fagiolini verdi: cucinano bene, ma se volete che non si secchino (o addirittura brucino) devono stare nel liquido oppure coperti da altri ingredienti.

Pollo: perchè non risulti asciutto, assciuratevi di coprirlo con altri ingredienti.

Legumi: è bene ammollarli in precedenza, anche per solo dieci minuti. Meno tempo li tenete in ammollo, più acqua dovrete aggiungere. Se li tenete in ammollo tutta la notte sarà più facile dosare l'acqua. 

Ingredienti già cotti: come ad esempio i legumi in scatola, aggiungeteli pure, considerate che non avranno bisogno di liquidi per cucinare, quindi regolatevi di conseguenza, anche per i tempi (se ad esempio nella ricette si prevedono lenticchie crude e voi mettete lenticchie cotte, avrete bisogno di meno liquido e meno tempo).


Per il momento non mi vengono in mente altri consigli, ma se avete delle domande sarò felice di rispondervi.

Buon appetito!

Ratatouille, ricetta per la Slowcooker

Oggi vi propongo un contorno molto classico, cucinato nella Slowcooker. Trovo questo modo di cucinare le verdure molto comodo: si taglia tutto in cubetti grandi (e quindi ci si mette meno), non c'è bisogno di controllare che le cose non si attacchino e soprattutto le verdure restano davvero croccanti e gustose.

Procedimento

Scegliere le verdure: io metto sempre cipolla, zucchine e melanzane, poi in base alla disponibilità (o alle voglie) peperoni e patate. Io taglio le verdure a cubetti abbastanza grandi, come si vede in foto. Metto tutto nella slowcooker insieme a sale ed odori a piacere (io uso erbe provenzali). Poi a scelta aggiungo:

- pomodori o pomodorini tagliati a cubetti (e allora neanche metto acqua)

- salsa di pomodoro o pomodri pelati (e allora non metto acqua)

- concentrato di pomodoro e due cucchiai d'acqua

Mescolare tutto e cucino per quattro ore sulla funzione minestra della slowcooker o cinque ore su low.

Quando preparo un'intera pentola così è davvero comodo perchè posso servirla come contorno o condirci pasta o altri cereali.

Buon appetito!

Zuppa d'orzo cucinata nella slowcooker

Riuscire a capire quanto è buona una zuppa da una foto...non è facile, eppure a me queste zuppe legumose piacciono molto. Poterla preparare nella slowcooker è decisamente pratico.

Per semplicità ho utilizzato uno di questi sacchetti con un misto di legumi e cereali.

Ho pesato il mix, risciacquato e l'ho lasciato in ammollo tutta la notte. Dopo un paio di tentativi in cui la zuppa mi veniva troppo asciutta o troppo acquosa, ho capito che ci vogliono circa due parti e mezzo d'acqua per una parte di legumi/cereali, per averla bella densa e cremosina come nella foto. Non ho pesato, ma semplicemente usato la ciotola che ho usato per tenere i legumi in ammollo. 

La mattina metto tutto nella slowcooker, con sale e rosmarino (che ci sta benissimo) e cucino per quattro ore sulla funzione minestra (se non avete tale funzione potreste cucinare per quattro ore su high o sei-otto ore su low).

Buon appetito!

Peperoni ripieni - ricetta Slowcooker

Oggi vi propongo una nuova ricetta, buonissima! Un altro piatto unico e vegetariano. Noi non siamo vegetariani, anzi io amo molto la carne, ma non la mangiamo sempre. Un po' per i prezzi svizzeri della carne che non è affatto a buon mercato, un po' perchè comunque la sera spesso preferiamo un piatto unico, magari accompagnato da una semplice insalata.

Ingredienti

Peperoni (io con queste quantità ho riempito giusto questi 3 peperoni, due grandi e uno piccolo)

Una scatoletta di ceci

Circa 100 g di feta

Una cipolla rossa

Una manciata di olive nere

Origano

3 cuccchiai di couscous (crudo)

Procedimento

Pulire i peperoni, togliendo tutti i semi. Mescolare insieme in  una ciotola: i ceci, la feta, la cipolla affettata, le olive a pezzetti, l'origano e il couscous crudo. Mettere sul fondo un dito d'acqua (di un bicchiere non della slowcooker), riempire i peperoni e adagiarli nella slowcooker. Cucinare per 4 ore sulla funzione minestra (o su high).

Decisamente una ricetta da rifare, ci è piaciuta tantissimo. Noi abbiamo mangiato con un peperone e insalata. Il terzo peperone l'ho usato per preparare la schiscetta (il pranzo da portare al lavoro): ho cucinato del couscous, che ho condito con il peperone che ho tagliato in pezzetti e lenticchie (in scatola). Così in cinque minuti anche il pranzo è pronto, meglio di così... :)

Buon appetito!

Menù della settimana

Sono stata poco bene nell'ultimo periodo e sfortunatamente non ho potuto continuare il lavoro su questo blog....nonostante io abbia sempre fatto le foto di menù e spese. Ciononostante mi sembra poco utile pubblicare ora menù e spese vecchie, perciò riprendiamo semplicemente da questa settimana.

Per evitare ulteriori ritardi, ho deciso di spezzare il post in due parti in modo da non dover rimandare il lavoro a fine settimana per mancanza di tempo. Quindi d'ora in poi cercherò di postare spesa e menù settimanale durante il weekend, mentre verso fine settimana ci sarà l'eventuale post con le correzioni al menù e le ricette. In questo modo mi auguro di essere più regolare.

La spesa

Ovviamente in tutte queste settimane ho sempre fotografato la spesa e proprio questa settimana no. Abbiamo fatto la spesa venerdì sera e quando siamo rientrati stavamo morendo di fame e mi sono scordata la foto. Chiedo venia.

Pianificazione del menù

Io faccio sempre il menù che va solo da lunedì al venerdì, perchè sono questi i giorni in cui ho bisogno di essere organizzata. Noi mangiamo quasi sempre un primo per pranzo (che riscaldiamo al microonde) e un secondo o una minestra per cena. 

Se ti interessa leggere di più riguardo a come faccio il menù (metodi, esempi, etc), lascio il mio speciale sul menù dal blog Nata disorganizzata.

Domenica pranzo: avevo avanzi di polpette e polenta e ne è uscita un'ottima polenta pasticciata al forno.

Domenica cena: pizza con il lievito madre. Siccome avevo un esubero di lievito madre rinfrescato ho anche provato a fare dei panini dolci al cioccolato, se vengono bene vi metterò la ricetta

Lunedì pranzo: pasta con le polpette (avevo fatto un chilo di polpette)

Lunedì cena: polenta pasticciata (l'altra metà della teglia) con scarola ripassata in padella

Martedì pranzo: insalata di riso

Martedì cena: peperoni ripieni di couscous e ceci (nella slowcooker, altro esperimento)

Mercoledì pranzo: peperoni ripieni di couscous e ceci. Leggi qua la ricetta

Mercoledì cena: salsicette con insalata o piselli

Deliziosi, da rifare!!

Giovedì pranzo: zuppa d'orzo (nella slowcooker). Leggi qui la ricetta.

Giovedì cena: insalatona

Venerdì pranzo: zuppa d'orzo. Invece abbiamo mangiato riso selvaggio lesso con pisellini e barbabietola rossa.

Venerdì cena: arrosto di manzo con patate (nella slowccoker). Invece siamo usciti a cena.

Buona settimana a tutti!